الصلصات

خلع الملابس البلسم

لقد سمع الكثيرون عن مثل هذا التوابل الإيطالية الرائعة مثل الخل البلسمي أو البلسمي. له رائحة مشرقة وغنية وطعم حلو وحامض تقليدي مع نكهة الفواكه الخفيفة. وحول خصائصه المفيدة ويقول لا. هو في الطلب على الطهي والطب ، وحتى في صناعة مستحضرات التجميل. ولكن لم يسمع كل مضيفة عن منتج مثل صلصة البلسم. في كثير من الأحيان يطلق عليه بلسمك كريم أو بلسمك الصقيل. ومع ذلك ، أصبح اليوم مشهورًا جدًا ليس فقط بسبب مذاقه الأصلي ، ولكن أيضًا بسبب الخصائص المفيدة للجسم.

تاريخ المنشأ ، تكوين وأنواع المنتج

يرتبط أصل صلصة كريم البلسم ارتباطًا وثيقًا بأصل مكوناته الرئيسية - خل البلسم. تم ذكر هذا التوابل لأول مرة في عام 1046 ، عندما تم تقديمه للمستقبل الملك هنري الثاني كهدية. لفترة طويلة كان يعتبر المنتج الأرستقراطي وكان متاحا فقط للأثرياء من أصل نبيل. يأتي هذا الخل من مقاطعة مودينا الإيطالية. في البداية ، تم استخدامه حصريًا للأغراض الطبية ، ومن هنا جاءت تسميته "البلسم" - المستخدمة لإعداد البلسم.

لدى إيطاليا أيضًا فكرة الحصول على صلصة لزجة رائعة تعتمد على هذا المنتج. الفرق بينه وبين الخل هو أنه يحتوي على مكونات إضافية ، تعتمد عليها الكثافة المميزة والليونة للمنتج. ليس من المستغرب أن هذه الصلصة كانت تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي الذواقة ، وكذلك بين الذواقة الإنجليزية.

بلسمك كريم سائل لزج سميك مع رائحة مشرقة من التوت ونكهة خل خفيفة حامضة. يختلف لونه اعتمادًا على المكونات المضمنة في تكوينه ، ولكن الصلصة الكلاسيكية لها لون نبيذ غني.

يتم تحضيره من الخل البلسمي الذي يغلي أثناء الطهي إلى حالة من الكتلة اللزجة. أيضا ، قد تشمل العنب والدقيق وبعض عصير الليمون. عندما يتبخر السائل ، تكتسب الصلصة تناسقًا موحدًا وسميكًا. من هنا جاء أحد اسمه - كريم. لا يتم وضع السكر في صلصة بلسمكية حقيقية ؛ يجب أن يعطيها العنب حلاوة. في كثير من الأحيان ، تضاف إليها العديد من الفواكه والتوت والعسل والعديد من الأعشاب والتين الحارة. اعتمادًا على المكونات ، يمكن أن يتغير ظل الصلصة أيضًا: أبيض ، داكن ، وردي وما إلى ذلك. تحتوي المتاجر في بعض الأحيان على صلصات بلسمك مع طعم الفراولة والشوكولاته أو الكراميل.

الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل:

  • صلصة كريم الكلاسيكية.
  • دسم.
  • الفاكهة.
  • الزيتون.
  • العسل.
  • التوت.

التركيب الكيميائي وفوائد المنتج

قيمة الطاقة من صلصة البلسم 166.6 سعرة حرارية. مكون البروتين حوالي 0.1 غرام ، ويتم تخصيص 46.7 غرام للكربوهيدرات. يحتوي هذا الكريم على نفس المواد المفيدة مثل الخل. يحتوي على عنصر فيتامين رائع ومجمع معدني غني. أنه يحتوي على الأحماض العضوية اللازمة لأداء الجسم الطبيعي ، والبوليفينول ، والتي هي مضادات الأكسدة القوية ، البكتين والرماد. إنه مشبع بفيتامينات ب ، ويحتوي على الكثير من فيتامين أ ، وكذلك حمض الأسكوربيك والتوكوفيرول.

يمثل المجمع المعدني:

  • الكالسيوم.
  • الصوديوم.
  • الفوسفور.
  • البوتاسيوم.
  • المغنيسيوم.
  • الحديد،
  • الزنك؛
  • النحاس.
  • المنغنيز.

تحتوي صلصة البلسمك على كل الخصائص المفيدة والطبية بسبب تركيبتها الغنية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في درجات الحرارة المرتفعة لا تبقى عملياً. لكن هذا الكريم لا يقبل التعرض للمعالجة الحرارية.

حتى في الأيام الخوالي ، عولجت الجروح بالسالمي ، حيث اشتهرت بتأثيرها المضاد للميكروبات والالتهابات. حتى Lucretia Borgia الشهيرة في عام 1503 البعيدة استخدمتها كعلاج فعال للطاعون. تستخدم صلصة البلسم كمدر للبول ، ولها تأثير كولي قوي. يمكن استخدامه أيضًا كفاتح للشهية ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة معه قبل بدء الوجبة بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويساعد على التخلص من السموم والسموم الخطرة من الجسم.

لن يكون استخدام كريم البلسم في فترة الخريف والشتاء أمرًا لا لزوم له ، لأنه يقوي الجهاز المناعي بشكل كبير ويعيد دفاع الجسم الطبيعي ضد نزلات البرد الموسمية والالتهابات الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيل الالتهابات المختلفة تمامًا وله تأثير ضار على الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

تضميد البلسم له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ويحفز نمو خلايا الدم ويمكن أن يزيد من تخثر الدم.

Balsamic ، بفضل الفيتامينات A و E ، تلعب دورا هاما في مجال التجميل. حرفيًا يمكن أن تحول قطرتان أو ثلاثة من الصلصة أي كريم إلى علاج رائع ومغذي ومضاد للشيخوخة. في بعض الأحيان يتم استخدامه في الأقنعة ومسكنات الشعر لتعزيز نموها ، وتقليل تساقط الشعر وتقوية الجذور.

تطبيق الطبخ

بلسمك صلصة حقا توابل عالمية. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الدورات الأولى والحلويات. من خلال مساعدتها ، يمكنك إعطاء طعم راقٍ لأطباق اللحوم وأطباق السمك والمأكولات البحرية. وهو ماء مالح لذيذ. المنتجات المخللة في كريم البلسم مع الأعشاب تكتسب الذوق الرفيع المكرر والرائحة اللطيفة. إنه يكشف عن الخصائص المألوفة لذوق الأطباق ، ويخففها بالملاحظات الفاخرة ويمنحها ظلال أنيقة جديدة.

يوصى باستخدامه كضمادة لخلط أنواع مختلفة من الخضار ، بالإضافة إلى تضمين الوجبات الخفيفة الباردة في الوصفة. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف الجبن من أصناف النخبة ، لذلك يتم تشجيع استخدامه في طبق الجبن.

الأطباق المخبوزة باستخدام صلصة البلسم اكتسب طلاءًا فاتح للشهية وله نكهة أصلية. باستخدام كريم ، يمكنك تزيين الحلويات المختلفة بشكل جميل. ما عليك سوى صب هذه الصلصة ، وخلق أنماط فريدة من نوعها. ولهذه الأغراض ، تعد الآيس كريم والفطائر والفطائر الحلوة والفواكه والحلويات مناسبة تمامًا.

طبخ صلصة البلسمك في المنزل

يمكن اختيار هذا المنتج بحرية في السوبر ماركت ، لكن السعر مرتفع للغاية ، لذا يمكنك محاولة طهيه في المنزل. هذه هي عملية شاقة ، ولكن يستحق كل هذا العناء.

لذلك ، بالنسبة للطهي ، فإن أول شيء تحتاجه هو الخل البلسم ذي النوعية الجيدة. يجب سكبها في زورق ويطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. حرك الصلصة دوريا حتى لا تحترق. في نهاية العملية ، يجب أن ينخفض ​​حجم المنتج بحوالي ثلاث مرات.

يجب سكب الكتلة الناتجة في مقلاة ووضعها مسلوقة على نار صغيرة جدًا. عندما تظهر فقاعات صغيرة على السطح ، انزع الكريم من الموقد وقم بتصفيته من خلال غربال.

هذه الصلصة جيدة لاستخدامها كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك. هذا المنتج ذو قيمة لأنه لا يحتوي على مواد حافظة صناعية ومكثفات ، على عكس خيارات المتجر. لتحضير صلصة البلسمك ، لا تحتاج إلى التوفير في الخل ، لأن هذا الطبق سيكون له طعم مختلف تمامًا عن المتوقع.

يمكن تخزين الصلصة المعدة في الثلاجة لعدة أيام. ينصح بوضعه في وعاء زجاجي.

صوص البلسم الحلو مع نكهة الليمون

لتحضير نسخة من الحلوى ، ستحتاج:

  • الخل البلسمي - 0.5 كوب ؛
  • سكر القصب - 1 ملعقة كبيرة.
  • مستخلص الفانيليا السائل - 1 ملعقة صغيرة.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل الأسود المطحون - ربع ملعقة صغيرة.

يُسكب الخل في قدر ويطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف. تخلط المكونات المتبقية بشكل منفصل حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضف هذا الخليط إلى الخل وأرسله إلى النار مرة أخرى. طبخ حتى تصبح سميكة وظهور حويصلات مميزة.

الضرر وموانع

يحظر استخدام صلصة البلسم مع زيادة حموضة المعدة ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، التهاب المعدة ، القرحة الهضمية ، وكذلك أمراض الكبد. هو بطلان أيضا في حالة التعصب الفردي للمكونات التي تشكل المنتج. يجب أن نتذكر أن خيارات صلصة المتجر تحتوي على مثخنات ومواد كيميائية مختلفة لن تحقق فوائد للجسم.

النتائج

تعتبر صلصة البلسم أساسًا مشتقًا من خل البلسم. وصفتها متنوعة. في بعض الأحيان يتم تحضيره ببساطة عن طريق تبخر الخل ، وأحيانًا يتم إضافة مثخنات مختلفة في شكل دقيق أو نشا. في كثير من الأحيان يتكون من مختلف الفواكه أو التوت ، وكذلك العسل أو الأعشاب المختلفة. يمنح هذا التوابل الأطباق نكهة راقية وفخمة وذوق لطيف. هذا هو منتج عالمي. يمكن تقديمه مع كل من اللحوم والحلويات المختلفة. بالإضافة إلى مذاقه ، تحتوي هذه الصلصة على عدد من الخصائص الطبية التي تستخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل. لا يمكن للمنتج الطبيعي أن يتسبب في أضرار جسيمة للجسم ، ولكنه يحتوي أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدامه لتفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأيضا يمكن أن يسبب الحساسية إذا كان هناك عدم تسامح مع أي مكون في الصلصة.

شاهد الفيديو: 23 حيلة عملية بسيطة لشفتيك (شهر نوفمبر 2019).

Loading...