جبن

جبن اولترماني

Oltermani هو منتج للشركة الفنلندية Valio. الشركة موجودة منذ أكثر من 100 عام وتضع نفسها كشركة مصنعة لمنتجات الألبان الصحية. لا تحتوي جبن Valio على نسبة اللاكتوز والغلوتين والمكملات الإلكترونية الضارة ، كما يتم تقليل مستويات السكر. جميع المنتجات مخصبة بالإضافة إلى الكالسيفيرول (فيتامين د) وهي مناسبة للنباتيين.

ما تحتاج لمعرفته حول oltermany وهل هو حقًا مفيد مثلما تدعي الشركة المصنعة؟

نظرة عامة على المنتج

Oltermani هو الجبن شبه الصعب. لأكثر من 50 عامًا ، تم إطلاقه من قِبل الشركة الفنلندية Valio. للإنتاج ، استخدم فقط الحليب العضوي عالي الجودة دون إضافة بدائل الدهون النباتية والأصباغ والمنكهات. يتميز أولترماني بنفسه بلوحة ذوق كريمي حساسة مع ملاحظات حادة خفية.

يؤكل المنتج كوجبة خفيفة مستقلة ، تضاف إلى الحساء والسلطات وأطباق اللحوم / السمك والخضروات أو أطباق الفاكهة. يمكن إخضاع Oltermani لجميع أنواع المعالجة الحرارية ، دون القلق بشأن طعم وفوائد الطبق.

تضع Valio أسعارًا مرتفعة إلى حد ما للمنتجات. هذا يرجع إلى الجودة العالية للمنتج والمكونات اللازمة لإنشائه. اعتمدت الشركة مقياسًا خاصًا لتقييم جودة الحليب. لتصنيع oltermani ، يتم استخدام حليب البقر من الدرجة E ، والذي نجح في التحقق من المعلمات الميكروبيولوجية.

حقيقة: هناك حاجة إلى 10 لترات من حليب البقر لصنع كيلوغرام واحد من الجبن.

Oltermani مناسب للنباتيين. يستخدم Rennin لمعظم الأجبان الصناعية. بسبب هذا الإنزيم ، يتم فصل خثارة اللبن ، والحبوب ، وجزء من مصل اللبن من كتلة الحليب المرنة. يمكن الحصول على Rennin بطريقتين. الأول والأكثر شيوعًا هو عزل الإنزيم عن معدة الساق. لإنتاج oltermani ، يتم استخدام rennin الميكروبيولوجية - يتم تصنيعه باستخدام البكتيريا الخاصة ، باستثناء مكونات ذبح الحيوانات.

تستمر فترة النضوج أكثر من شهرين. خلال هذا الوقت ، يكتسب oltermani طعمه ورائحته المتميزة وعيناه الصغيرة. أثناء نضوجها ، يحدث انهيار جزئي للكازين (بروتين الحليب). ينكسر الكازين في الببتيدات والأحماض الأمينية الخالية جزئيًا. جزء من الأحماض الأمينية ينهار مرة أخرى ويعطي الجبن طعم كريمي خاص.

هام: على الرغم من نقص اللاكتوز ومراقبة جودة المواد الخام ، إلا أن أولترماني قد يكون خطيرًا. أي جبن هو منتج دهني وعالي السعرات الحرارية ، ويجب التحكم في استخدامه. يجب إيلاء اهتمام خاص لاضطرابات السمنة وزيادة الوزن والأكل.

خلفية تاريخية موجزة

بدأ إنتاج الجبن الخالي من اللاكتوز في عام 1980. ظهر المنتج الجديد في عيد ميلاد فاليو الـ 75. تم تقديم رؤوس الجبن لجميع المزارعين الذين قاموا بتوفير الحليب للشركة حتى يتمكنوا من أخذ عينة ومشاركة انطباعاتهم. بعد مرور عام ، ظهر oltermani على رفوف البقالة في المتاجر في جميع أنحاء العالم. كانت الدفعة الأولى صغيرة من أجل تجنب المخاطر المحتملة ، ولكن تم شراؤها بسرعة كبيرة حتى اضطرت الشركة إلى العمل في ظل ظروف قاسية من أجل استئناف عمليات التسليم. منذ عام 1998 ، أطلقت Valio إصدارًا غذائيًا من الجبن بمحتوى دسم قدره 17٪.

حقيقة. يتم تسجيل أكبر طلب على الجبن الخالي من اللاكتوز في فنلندا. هناك ، oltermani كان رقم واحد في المبيعات لعدة سنوات.

أصناف الجبن

هناك 3 أنواع من oltermani في السوق. كل منهم تختلف في درجة محتوى الدهون ، والذوق والقيمة الغذائية.

  1. 17 ٪ من الدهون. ويعتبر نسخة الغذائية لمنتج الألبان. يمكن شراء ألواح الجبن قليلة الدسم بأي وزن - من 450 إلى 900 جرام. قدمت الشركة أيضا نسخة مصغرة من تشريح 150 غراما. الطعم دسم ، محايد ، دون لهجات واضحة ؛
  2. 29 ٪ من الدهون. مجموعة متنوعة شبه صلبة مع ملاحظات حامضة ملحوظة. غالبًا ما تباع برؤوس يتراوح وزنها بين 250 جرامًا و 1 كيلوغرام أو شرائح ؛
  3. 55 ٪ من الدهون. أصناف متنوعة ، والتي لها طعم ورائحة كريمية واضحة. تشير الشركة المصنعة إلى أن oltermani الدهون سارت الامور بشكل جيد مع المكسرات والفواكه والنبيذ. تباع برؤوس في الوزن من 250 إلى 550 جرام.

ما تحتاج لمعرفته حول الجبن الخالي من اللاكتوز

الجبن الخالي من اللاكتوز ليس مجرد خطوة تسويقية ناجحة ، ولكنه منتج ضروري لعدم تحمل اللاكتوز. هذا هو الشرط المحدد للجسم حيث يتم إيقاف اللاكتاز بشكل كامل أو جزئي في جسم الإنسان. اللاكتاز هو الإنزيم الوحيد الذي يمكنه استقلاب اللاكتوز (سكر الحليب).

يمكن أن ينتقل التعصب على المستوى الجيني أو يتطور على خلفية أمراض الجهاز الهضمي / النظام الغذائي غير المتوازن. كيف نتعرف عليه؟ إذا شعرت بالغثيان ، والتشنج ، والبراز المضطرب ، والانتفاخ - استشر طبيبك بعد تناول منتجات الألبان. ربما هذه هي أعراض عدم تحمل اللاكتوز.

يمكن أن يكون التعصب كاملاً وجزئياً. في الحالة الأولى ، من الضروري استبعاد منتجات الألبان ذات الأصل الحيواني تمامًا. في الثانية - إزالة الحليب كامل الدسم / كريم. في كلتا الحالتين ، ينصح الأطباء بالتبديل بالكامل إلى منتجات خالية من اللاكتوز والحليب النباتي.

حقيقة: يحتوي Oltermani على أقل من 0.01 ٪ من اللاكتوز ، وهو آمن لجميع فئات السكان.

لا تختلف الجبن الخالية من اللاكتوز عن تلك المعتادة في الذوق والبنية والجودة. هذا هو نفس المنتج الطبيعي الذي يمكن أن يستهلكه المرضى الذين يعانون من أعلى درجة من عدم تحمل اللاكتوز. حتى لو كنت لا تشعر بعدم الراحة بعد تناول الجبن في حليب البقر ، اعط الأفضلية للمنتجات الخالية من اللاكتوز. جودته تحت سيطرة خاصة ، والإعداد الصناعي يتوافق مع لوائح واضحة

شاهد الفيديو: بمكون واحد رئيسي احصلي على اطيب جبنه منزليه (شهر نوفمبر 2019).

Loading...